蚕豆米怎么做好吃？
1. 准备食材，青豆洗净沥干水分备用；姜切丝、蒜切片；红椒切粒备用。
2. 锅中倒入清水，水开后放入青豆煮约3分钟至熟捞出沥干水分备用;
3. 中火烧锅至五成热，放入花椒爆香；然后用滤勺盛出花椒，继续将花椒油烧热后加入切好的生姜丝和蒜片煸香；
4. 在炒好的姜蒜中调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀；再放入煮熟的青豆翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 一道营养丰富，美味可口的清炒蚕豆就完成啦！ 这道菜的烹饪技巧总结如下几个要点：
① 选择新鲜饱满无虫眼的优质豌豆，可以保证菜的质量。
② 蚕豆不能直接下锅炒，必须用开水焯一下才能防止其变色。
③ 焯水时水中要加少许盐和油，这样可以保持蚕豆的颜色更绿，并且能保持嫩度不变。
④ 焯水时间不宜过长，蚕豆刚刚断生就可以捞出了，这样更能保证蚕豆的口感哦~ ⑤ 用油炸过的花椒或辣椒作为调味品会使菜肴更加清香可口。
⑥在调味之前要把花椒拣出来，否则会影响菜肴的美观哦～ 最后祝大家都能做出一道色香味俱全的菜肴哦，嘻嘻~