炒牛杂怎么做才好吃？
“炒”字看起来简单，要做到好却也不易！“炒牛杂”要炒得好吃，有窍门，而且这个窍门很容易被忽略哦~~ 首先，牛杂要用高压锅先煮半个小时； 然后，切成薄片； 最后，用姜蒜葱辣椒爆炒…… 步骤好像很简单，对吧？但是你们有没有想过为什么一定要先用高压锅把牛杂煮熟再炒呢？ 原因嘛，当然是因为高压锅可以“闷”入味啦～ 用高压锅煮的时候加入八角、桂皮和香叶，这样可以让香料的味道渗透进牛杂里。（虽然加了香料味道会更浓一些，不过吃完一根接着一根，还真有点停不下来呢~）
其实我平时做炒牛杂时还会有一个小技巧，在锅里炒的时候还会适当加点水焖一下，这样的目的是让牛杂的口感更好。 是不是很简单啊？其实做菜也是这个道理哦，有时候你觉得你的步骤已经很完善了，为什么最后做好的菜还是不好吃呢？ 可能就是这个环节出了问题。