火鸭炖什么好吃？
我吃过最好吃的火鸭子是四川眉山那里出的，每次回去必买点回来。 做法很简单，就是把处理干净斩块的火鸭子放入锅中，加入香料（主要指花椒和辣椒）和酱油焖两个小时左右就可以了。如果嫌味道不够浓可以加点白糖提味，但是我个人觉得放多了会发苦。 做好的火鸭子香味扑鼻，而且非常软烂，轻轻一掐就脱骨了，嚼起来肉质也非常细嫩，就连骨头里面都是香的。
我后来自己尝试做的时候发现用高压锅能更快更好的把火鸭肉做成酥烂的样子，味道也很不错。 在广东除了炒还是炒，最经典的莫过于藕丝炒鸭肠了。。。
其实用砂锅煲个汤也挺好的，比如山药排骨汤、萝卜排骨汤什么的，反正用高压锅很快的，也不用看着。
最后说一个比较特别的吃法吧，我在成都的时候有朋友告诉我火鸭可以用来凉拌吃，简直惊掉下巴！具体怎么做我也不知道，因为根本不敢尝试（毕竟这么奇葩的做法还是没多少人会的吧=_=） 不过据说是先用油爆香葱花和香菜然后倒入火鸭块加老抽搅拌片刻即可，听起来似乎还不错呢……