清炖水豆腐怎么做好吃？
清炖水豆腐，是一道家常小菜，做法简单快手。豆腐又称水豆腐、嫩豆腐，是由大豆制成最鲜嫩的豆腐。 清炖水豆腐，应该使用新鲜的水豆腐（南豆腐）为宜，如果使用老豆腐（北豆腐）口感就稍差些了。
做法如下： 1.买回来的水豆腐切成块状(不用很小块)，放入盘中备用；
2.准备一个碗，打入鸡蛋，加入清水和少许食盐搅拌均匀，使鸡蛋液成为蛋浆；
3.炒锅置于火上烧热，倒油滑锅后倒入蛋液翻炒均匀成蛋浆糊，关火待用；
4.重新起锅，加清水适量，大火烧开后，先下入姜片、葱段，接着下入豆腐块，再次烧开之后，转为小火慢慢炖煮，让豆腐吸足汤汁入味；
5.等到锅中汤汁剩下不多的时候，倒入调好的蛋浆，边煮边搅拌以防粘底，最后撒上葱花增香即可食用。 我最喜欢的是在吃完水豆腐之后，把剩下的汤汁泡着饭一起吃了，那滋味简直不摆了。