牛皮怎么吃好吃？
1. 清水浸泡数小时（主要目的是泡掉血水，让肉质更鲜嫩）
2. 清水冲洗数次后沥干水分备用
3. 冷水下锅，放入葱段、姜块、花椒适量（主要是去除异味），水煮开后继续煮5分钟左右，然后关火让牛肉自然冷却（这一步的目的也是去除腥味和膻味）
4. 准备香料：八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、花椒、豆腐蔻、草果、山奈、小茴香。 上述香料不用全部放入，根据个人喜好酌情添加。 我这次做的就没有放丁香和干辣椒，因为做的量比较少嘛，就少放了点香料，味道还是很好的。 香料用纱布包起来，这样比较容易清洗。
5. 将腌制好的牛排骨放入高压锅，加入足够的水（最好是纯净水或者凉白开），放入调料（生抽、老抽、蚝油、白砂糖、醋、豆瓣酱）搅匀，最后加入香料包，大火煮开。
6. 盖上盖子，小火焖煮半个小时至一个小时，关火让汤料的味道充分渗进肉里。 喜欢口感软烂的就多焖一会哈~我喜欢有嚼劲一点的所以就只焖了半个小时左右。
7. 等到味道完全渗进去之后，把香料包取出扔掉，再次开火，锅中汤汁炖至浓稠时淋少许香油增香，就可以关火了。
8. 装盘撒葱花装饰一下！大功告成啦～