晚上炒什么菜好吃？
作为一个四川人，我推荐一些我们这边家常菜的菜谱 首先当然是回锅肉了(就是猪肉重新加热)，因为猪肉比较咸，所以要先用水煮一下，然后切好蒜苗葱和豆瓣酱备用，起锅烧油下豆瓣酱炒香加入切好的猪肉翻炒两分钟，再加入蒜苗翻炒半分钟左右就可以出锅啦 如果觉得回锅肉太油腻的话可以像我一样把猪肉切片做成土豆肉片(用五花肉比较好），先准备两个中等大小的土豆切成片，然后锅里倒油放入土豆煎熟，再倒适量开水焖十分钟左右，最后加入切好的葱蒜末还有辣椒面（一定要是辣椒面哦），开大火炒至变软即可 接下来就是麻婆豆腐啦！这个真的超级下饭的，准备一点豆瓣酱和一些牛肉末就可以了，先把水烧开然后把切好的豆腐放进去煮熟捞出备用，然后把豆瓣酱跟少量的清水混合放入锅中炒至起泡然后倒入刚刚煮熟的豆腐翻炒均匀再加入适量开水和已经用料酒腌制过的肉末收汁就大功告成啦 最后给大家推荐一个四川特色小炒——麻椒鸡(麻椒就是花椒的一种，但是要比普通的花椒味道更重而且颜色更深）准备一只三黄鸡，去掉内脏之后清洗干净剁块备用，然后切好葱段加姜片备用，起锅烧油放入麻椒和豆瓣酱炒出红油再放入鸡肉翻炒均匀后加入适量老抽生抽蚝油冰糖料酒翻炒均匀后加水没过鸡肉，然后加入之前准备的葱段和姜片盖盖焖煮二十分钟就可以了
其实川菜中的小炒很多都很好吃，像酸辣土豆丝、回锅肉、青椒肉丝等等都是大家耳熟能详的经典菜品 以上就是我的推荐，希望能帮到你~