凉粉放什么调料好吃？
我是南方人，所以吃的凉粉是南方那种。做法很简单，把豌豆淀粉加水调成糊状，倒入开水中搅匀，再倒入锅中熬煮，边熬边搅，熬到浓稠顺滑就可以了。然后倒进容器里，放在阴凉通风的地方冷却凝固。 吃的时候用凉水冲洗干净，用刀切成块，加入蒜泥、生抽、醋和香菜拌匀就可以吃了。我家里做的凉粉还会放辣椒油、花椒粉、盐和花生碎，更香一些。
但是外面卖的凉粉会放入芝麻酱、花生酱、酱油等更高级的配料，当然价格也要略高一些。 说到这凉粉，它可是有“身份”的，它是四川名小吃之一！因为味道好，名气大，就连外地游客去了成都也都必吃。 我吃过最有名的一家叫廖记棒棒鸡，就是卖凉菜和鸡翅的那个店，里面的小碗凉粉很受欢迎，好多人都夸好吃。不过我个人觉得一般般吧。可能是不爱吃甜食的缘故。
还有一种凉粉叫做“红糖凉粉”，是用红糖和水调制成浆，然后倒在锅里煮，类似做年糕的方法。煮熟了之后，放凉，凝结成固体，切成小块，拌上糖浆或者蜜糖吃。有的人会在里面加糯米粉一起搅拌均匀后再煮，这样做出来的口感会更软糯一点。
除了上面两种，还有绿豆凉粉、白凉粉、西瓜凉粉等等，做法差不多，都是把各种原料用热水融化，搅拌至透明状后加热沸腾，直到冷却凝固即可。