煮鱼怎么做好吃？
水煮鱼片。我做过很多次，每次做法稍有不同。 今天做的这个做法比较简单，但是做出的鱼肉会有些腥味。不过，如果认真做的话，可以去掉腥味。 原料 草鱼1条（约重1000克）、黄豆芽500克、香菜1棵、鸡蛋清1个、辣椒面2汤匙、花椒1汤匙、蒜3瓣、姜2片、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、白糖少许、胡椒粉少量、鸡精少量、生粉少量、葱花适量。
步骤一、将鱼头剁下，鱼肉片成片 把片好的鱼片用少许盐、料酒、生粉腌制片刻。
步骤二、锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜和花椒，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水煮沸腾 加入生抽、醋、胡椒粉、白糖和鸡精调成酸辣口味。
Tips： 一定要用冷水下锅煮鱼片，这样才不会煮老。 煮好以后放入辣椒面和花椒，撒上葱花即可。