海鲜烧烤什么鱼好吃？
说到这个，那就多说几句了。 吃烧烤时，人们喜欢点各种肉：羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉，甚至还有的鱼。那么鱼肉作为最“嫩”的肉类之一，是否适合烤着吃呢？答案是肯定的。但是什么样的鱼适合烤着吃的却值得研究。 其实，最适合烤的鱼一般具有以下特点： 鱼肉紧实，刺少的鱼适合烤着吃。比如龙利鱼、巴沙鱼等。这两种鱼的鱼肉都是紧致细腻，入口即化，非常适合做烤肉。而且它们几乎没有细小的骨头，就算有，也被大鱼骨挡住了，不会卡喉咙。
其次，海水鱼类一般比淡水鱼类更适合烤着吃。因为淡水鱼经过水煮之后会发柴，肉质变得很难吃。而海水鱼经过了盐腌和晒制，鱼肉吃起来又香又鲜，很适合做烤串。
最后，经过冷冻能让鱼肉的口感更上一层楼。很多人可能不知道，很多海鲜在冷冻的时候，由于冻室的温度和湿度都被严格控制，因此能极大程度保留住海鱼鲜嫩的味道。比如鳕鱼，如果放在0℃以下冷冻24小时，再拿出来做烧烤，那口感真是绝了。
当然，除了以上三点外，还需要注意一点，那就是烤鱼店的“烤”和你在家做的烧烤可不一样！现在正规的烤鱼店都会使用烤箱或者蒸箱来烤制（这也是为保证食材新鲜和健康），而我们在家里烧烤的话，最好采用木炭明火烘烤的方式，这样更能保持食物的风味。 用木炭火烤出来的鱼肉，不但香味扑鼻，而且鱼肉中的脂肪酸也能充分被氧化，产生特殊香气。
另外需要提醒的是，烤制的温度和时间非常关键，温度太高或时间过长，都可能会导致蛋白质变性和丢失。所以，想要把鱼肉烤得松软入味且不破坏其中的营养，就需要控制好时间和温度了。