酸辣土豆用什么醋？
酸辣土豆是大家喜欢的一道美食，而在做此菜的时候选择什么样的醋也是的关键，很多人不知道选择什么品种和浓度的醋，下面就让小编为大家介绍一下吧。
做酸甜土豆应选择浓度适中的醋。如果用醋精，虽然辣度会比较低，但却容易在烹调时出现酸味，且醋精所含的醋酸钠和醋酸钾会产生酸味和甜味，反而不适合。而白醋的刺激性过大，在烹调时易散发出刺激性的气味，并会使菜肴中的维生素C氧化损。而且白醋的酸度太高，烹调和食用时更不容易控制，所以不应该使用。
烹调酸甜类的菜肴，应选用无色透明、不含色素、香味纯正的醋，最好不要使用浅色酱油。深色酱油，特别是颜色发红酱油，中含有大量酱油精，含有较多的色素，在烹调中使用这种酱油，会使菜肴的颜色加深，而且也易于使维生素C氧化。
做酸甜土豆还可以用柠檬，它的酸味要比醋稍微清淡点，而且还带有奇特的浓香，在烹调鱼、治沙拉、烹调鸡、鸭、鹅肉时，可选鲜榨柠檬汁来代替，而且，用柠檬汁做出来的菜，菜色会更加金黄。
但柠檬一定不能多吃，否则就会伤害牙齿，而且酸涩的感，会刺激胃部。