鱼冰冻了怎么做好吃？
鱼冻的做法有很多种，不同地区、不同流派的人也有不同的做法与风味。 我的家乡在胶东，那里的海鱼很多，鱼冻是寻常人家夏日里常吃的一道海鲜凉菜。用鲅鱼做的鱼冻比较常见。 鲅鱼肉多刺少，用来做鱼冻再适合不过了。
【所需食材】 新鲜鲅鱼一条（大约一斤重） 葱丝适量 香菜适量 姜三片 红辣椒一个切小段 生抽两勺 老抽一勺 香醋二勺 白糖一勺 五香粉一点点 花生油少许 芝麻香油几滴 干淀粉少许 温水一两勺 鲜酱油一勺 辣椒油几勺（可选）
【制作方法】
步骤一、处理鲅鱼。把鲅鱼清洗干净，特别是鱼腹内壁的黑膜要清洗干净。否则会有腥味。 把洗好的鲅鱼用刀剁成两段或者三段，这样更便于入味。
步骤二、腌制。把切好的鲅鱼放入盆中，加入姜丝、葱段、红辣椒段，然后倒入两大勺生抽、一勺老抽、二勺香醋、一小勺白糖和少许五香粉，拌匀后盖上盖子，入冰箱冷藏腌制四小时以上。中间可以翻拌几次，使鱼肉更加入味。
步骤三、制作。把腌好的鲅鱼用厨房纸巾擦干水分，均匀铺放在盘子里。然后锅里烧开水，放入鲅鱼蒸十分钟，关火后继续焖几分钟。 这时我们来调个蘸汁儿。取一个小碗，倒入两大勺鲜酱油、加少许清水稀释，再加入几滴芝麻香油、几滴辣椒油（可选）、少量蒜末和葱花调成蘸汁儿。
最后一步、装盘。蒸好的鲅鱼取出盘子里的汤汁，倒掉。撒上香葱末和香菜段作为点缀。然后把调好的蘸汁儿直接浇在鱼身上即可。