凉调豆腐皮怎么做好吃？
我做的凉拌豆腐皮，不软也不硬，味道好极了！ 原料配方 豆腐皮2张（约100克） 黄瓜1根葱末、姜末各适量 辣椒油、香菜末、香油、香醋、酱油、白糖、味精各少许。
制作方法：
1．将豆腐皮切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分；黄瓜洗净切丝。
2．取碗一只，放入黄瓜丝、豆腐丝、葱末、姜末、辣椒油、香菜末、香油、香酢、酱油、白糖、味精等调料，用筷子搅匀即成。
特别提示：
* 豆腐皮就是豆腐皮的精华部分。用温开水泡好后，用刀轻轻刮去表面的油膜，用清水冲洗几遍，再挤干水分，这样处理过的豆腐皮非常嫩且滑。 * 在所有食材中，辣椒油是这道菜最重要的调料之一。如果胃口不好或肠胃功能较弱的人食用此菜，建议少放甚至不放辣椒油。因为辣椒油的辣味很重。如果喜欢口味重点的，还可以在拌制时加入少许胡椒粉。