素豆腐怎么炒好吃？
最近很火的一句话：“你是风儿我是草，你是铁锤我是钉子！” 这句话用在我们身上在合适不过了。 我最喜欢吃的一道菜就是素炒双菇——用白玉菇和杏鲍菇来炒鸡蛋，配着米饭吃，那感觉可棒了！ 但是，今天我要给大家分享的是如何用豆腐来搭配这两种蘑菇，做出一道美味佳肴！ 【所需食材】 两个鸡蛋、一盒豆腐、适量青红辣椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、少许胡椒粉、葱蒜、食用油
1.准备工作。（这一步很关键） 首先我们要把两种蘑菇清洗干净，切去根部，再切片备用；接着我们要处理一下豆腐，把豆腐切成大小适中方块状，然后用刀轻轻地在豆腐上划上几道，这样做是为了便于入味。 最后，我们打两个鸡蛋，放入适量葱花，再加少许食盐，搅拌均匀备用。 需要提醒大家的是，切好的蔬菜尽量放在清水里浸泡，这样可以防止氧化发黑。
2.开始炒菜。 锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，炒至半熟状态盛出备用。 锅中留底油，油温三成热时，加入葱姜蒜末爆香，然后放入两大勺豆瓣酱，大火煸炒出红油。 接下来就可以放我们的主角登场了，先放入切好的蘑菇进行翻炒，接着放入豆腐块，快速翻炒均匀之后，加入适量开水，同时放入一小勺白糖提鲜、一勺生抽调味、少量老抽上色，再把炒好的鸡蛋倒进去，用锅铲不断的搅匀，让汤汁完全裹住食材。
等到锅底汤汁收浓，撒上少许胡椒粉提香，一道美味可口的素炒双菇就出锅啦！ 如果觉得味道淡，可以在盘子里加少许辣椒末提味。 用同样的方法，也可以做素炒三丝，里面可以加一些胡萝卜切丝，或者是豆芽。喜欢吃的食物多样的话，可以准备些土豆淀粉，把两种蘑菇蘸满鸡蛋液，然后再均匀地裹上面粉，下油锅炸酥脆，配上醋和辣椒，做成酸辣口儿的炸蘑菇，那也是超级棒的选择呢！