擀面皮好吃么？
作为陕西人，我可能更了解擀面皮一些。 先放图，自己在家做的擀面皮的成品。 这个面皮的做法其实很简单，和面（一定要和的硬一点）、饧面、揉面、揪剂子、擀皮、上蒸锅蒸熟就可以了。 在陕西地区，像宝鸡、咸阳这一带，做擀面皮是不放辣椒的，所以吃起来味道就比较清素。如果在凉皮里放辣椒，那就是西安人的吃法了，但是一般西安人会放的是油泼辣椒，而不是辣椒酱，所以香辣程度也是不一样的。 至于说这擀面皮是怎么来的，我个人估计是起源于宝鸡或者咸阳一带，因为这里常年气候潮湿高温，最适合细菌微生物生长，因此这里的面食就很容易发霉变质。古人聪明之处在于他们不会将这些发面的食物直接倒掉，而是会经过一番处理之后继续食用——这就是擀面皮的来源，即由发面的面粉经加工制作而成的一种面食。
到了明代，秦中地区（今陕西中部)出现了人工灌溉系统的引渭渠，使得这一带的耕地面积迅速扩大，粮食产量大增，人口也迅速增加，于是外地移民将各自家乡的饮食风俗都带进了关中。其中陕北的羊肉饸饹就是在这个时期传入关中的。后来随着人口的流动，这种面食逐渐传播到了全国各地。直到现在，在南方的一些地方也能见到有卖擀面皮的，而且有的还卖得颇为火爆。