芥菜英如何淹好吃？
材料：芥菜一斤、姜一块，蒜四瓣、生抽三汤匙、盐一茶匙 做法：
1.芥菜洗净切掉根部，手撕成小块（丝儿）；姜切片，蒜去皮备用。
2.烧开水，放一小勺盐，把芥菜放进去焯烫一下马上捞出放入冷水冷却待用。这样处理过的芥菜会保持碧绿鲜艳的颜色和脆嫩的口感。
3.腌渍料汁的调制：取一个带盖的容器，倒入姜蒜，加两片八角，三片香叶，倒入生抽，加盐调匀腌制片刻。我喜欢咸一点的味道所以多放了点盐。 这里用八角和香叶主要是去腥增香的，如果喜欢重口味的朋友可以不放或者少放。
4.把调好的酱汁倒入沥干的芥菜里，拌匀后盖上盖子，腌制两个时辰左右就可以吃了。中间可以翻拌几次以便入味均匀。 我家吃不了辣的所以没放辣椒，喜欢更辣的朋友可以把小米椒切成圈儿跟泡野山椒一起放入。 另外如果喜欢吃花生米的话可以在拌芥菜的时候放些熟花生米一起拌。
这是我家里做泡菜时用的罐，很好用。如果用这种罐子来做的话步骤会更简单一些，直接把香料和咸菜放入罐中加水密封即可，不用炒制，但是需要把汤汁浸没咸菜。