虾油炸什么好吃？
虾油炒鸡蛋，香！ 买的是冷冻南美白对虾，直接冲洗干净，下锅煮熟（煮的时候放了一勺盐），然后浸泡在冰水里冷却。 冰水里泡着的虾仁很漂亮，晶莹剔透，看上去很有食欲。 把泡好的虾仁捞出来，沥干水分待用。（其实可以直接捞起来拌酱油吃，更香！但是这样会咸一点。所以我用厨房纸擦干水分，并且稍微晾干了一下） 用筷子打散两个鸡蛋，加入一勺白糖、一勺白胡椒粉、半碗水、一勺料酒搅匀。然后把虾仁放进去抓匀。 锅里放油烧热，下虾仁煎熟即可。 我用的是比较厚的平底锅，小火慢慢煎的，还蛮好看。 这个味道我也不知道该怎么形容，反正就是非常鲜而且特别入味，让我忍不住一只接一只往嘴里送。
后来我想了想，之所以这么好吃，大概是因为我对虾本身的处理是对的——先煮熟再浸冰水，让虾仁变得软嫩而且有嚼劲；其次腌制的时候放了盐，生抽和香油，使得虾仁有一定的底味。最后炒的时候火不能太大，不然容易老，也不能不够烧，毕竟虾仁本来就是熟的。