毛豆连皮怎么炒好吃？
【毛豆炒肉】食材准备： 毛豆、五花肉、葱、姜、干辣椒、八角 调味料准备： 料酒、生抽、老抽、白糖、盐 1. 五花肉洗净，放入清水中加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2片姜，1个八角焯水，捞出冲洗干净备用。
2. 将毛豆剪去头尾，清洗干净备用。
3. 锅中热油，加入五花肉煸炒至焦黄色。 4. 加入1勺生抽、1勺老抽、1把干辣椒、1块冰糖、八角和葱姜一起翻炒均匀。
5. 倒入开水没过表面，大火烧沸后转小火焖煮约一小时，然后打开盖子，调入适量盐和胡椒粉翻匀。
6. 待汤汁浓稠后，下入毛豆，继续翻炒片刻即可出锅。
小提示： 用冷水浸过肉类，可以防止在加热的过程中，蛋白质变性，导致营养成分流失。（如用热水下锅就很容易出现粘锅的现象）