肉怎么清蒸好吃？
广东人喜欢清炖，肉要嫩而滑，原汁原味，加少许盐调味即可。 想要做到鲜嫩，关键就是要将肉腌制入味，同时让水和油均匀地分布在肉的表面和内部。 【做法】
1.猪肉用清水浸泡出血水（或焯水）后，沥干水分备用；
2.肉中加入适量盐、生粉、生抽、食用油，用手抓匀后，腌制30分钟以上（或冷藏过夜）；
3.蒸锅里加入适量清水，待水沸腾后，放入猪脚，盖上盖子，大火蒸煮约一个小时（或用高压锅煮30分钟）即可。 制作关键：
1食材洗净，控干水分；
2在腌制过程中注意使盐和调料混合均匀；
3大火蒸制，上汽后立即转小火，防止水蒸气进入锅内形成汤汁。