鸡汁脆笋好吃吗？
哇塞 这个好吃的呀，简直了！ 第一次吃是在苏州，一个不起眼的巷子里，叫平园饭店的，好巧不巧就遇到了，还就这一家呢，赶紧进去尝尝鲜。
鸡汁脆笋是冷菜哦，这道菜颜值也是没谁了，哈哈。颜色搭配就不说了，主要是绿油油的脆笋和金黄色的鸡汤，这配色，没话说，太美啦。 端上来的时候，先别急着吃，用汤勺舀起一勺子汤汁，呼啦啦一声猛吹气，看！有没有金色的小米椒和细碎的葱花，再来一筷子辣椒盐（可千万别小瞧这辣椒盐，有了它，这碗鸡汤才称得上完美），喝一口，那感觉，妙啊~
鸡汁脆笋的做法其实挺简单的，主要在于腌制和熬煮骨头汤。不过要做出让人“哇”一声的鸡汁脆笋，还是需要点技巧的，下面来说说详细做法。 你需要的原料有：笋、酱油、香醋、白砂糖、猪油、料酒、鸡汤或者排骨汤、胡椒粉、味精、葱结、姜块。 我们先来处理笋，把买回来的春笋剥去外皮，切掉老根，切成块状待用。（切记不要去皮哦，这样吃起来才会鲜嫩爽口） 再调一个酱汁，取一个干净干燥的碗，放入两勺酱油、两勺香醋、一勺白砂糖、一勺猪油、少许料酒搅匀备用。
现在就可以开始熬汤了，用骨头熬出来的高汤味道会更棒，如果没有骨头汤用清水也是可以的。在锅中放入适量水和葱结、姜块，大火烧开转小火慢慢炖煮。等到汤呈乳白色且很浓香的时候，就可以捞掉多余的杂质，放适量盐和胡椒粉调味了。（注意不要放过多的盐，因为还要勾芡，咸度够了才行） 最后就是腌制笋了，在容器里放入切好的笋块，倒入调好的酱汁，拌匀后，盖上盖子，入冰箱冷藏浸泡两个小时即可取出食用了。