个人比较喜欢山西运城解州的羊肉砂锅，以前在运城市的各个小吃街都吃过，现在离开老家了，很想吃，找了好多年，终于在家附近找到一家，可算是解了我的馋虫。 这家店是在我家附近的菜市场里面，叫月旺砂锅，老板是运城本地人，长得特别壮实，看着就很能吃，而且特别热情，我们每次去都是老板亲自给我们炒砂锅，还给我们加汤，真是极好的… 用砂锅煮的，上面是羊肉，下面是土豆、胡萝卜等配菜，味道咸淡合适，肉质很嫩不膻气。
另外还要推荐一下那里的油炸豆腐串串（5元/把）和虾饺（10元/份），炸的酥脆的豆腐串搭配特制的酱汁，好吃的恨不得连手指都一起舔……虾饺里全是纯虾肉，个头很大，鲜得很。 除了直接吃，还可以点锅底的汤（免费）进去涮菜吃（当然，别涮久了，会影响汤汁的口感），有羊膻味，但是很香。 对了，那里还可以免费喝酸奶哦~
澹台知远优质答主烩肉是一道美味的中式菜肴，烹饪方法多种多样，好吃的关键在于选材和烹饪技巧。以下是有一些建议的餐馆或者可以自己尝试制作：
1. 全家烩肉饭：这是一家连锁餐厅，提供丰富的烩肉菜肴，包括烩肉饭、烩肉炒蔬菜等。地方性餐馆可能需要探索一下。
2. 东北人家：这是一家以东北菜为主的餐馆，烩肉炖茄子、烩肉炖豆腐等菜品都很受欢迎。
3. 老北京饭馆：老北京餐馆经常会做一道叫“炖肉”的饭菜，肉质鲜嫩，味道浓郁。
当然，如果自己有兴趣烹饪烩肉，也可以尝试以下几点建议：
1. 选择优质的肉：煮烩肉选用猪肉、牛肉或羊肉等肉质鲜嫩的肉类，根据个人口味和喜好选择。
2. 炖炙入味：先将肉块用大火煸炒，然后加入佐料（如姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等）进行炖煮，使其入味。
3. 慢炖最好：炖烩肉的时间要长一些，大约需要1-2小时，这样炖煮出的肉类才会更鲜嫩，汤汁也更浓郁。
4. 搭配蔬菜：可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜、黄豆芽等蔬菜，既增加了口感，又营养丰富。
5. 注意火候：煸炒和炖煮的过程要注意火候，以保证烩肉的口感和味道达到最佳。
