酸菜豆米怎么做好吃？
首先，一定要用东北大豆，不是南方的豆子哦~ 做法如下： 1、把油热到七成后，放葱花和蒜泥爆香（我喜欢吃辣所以放了辣椒）再倒入酸菜炒出香味儿；
2、在锅里倒开水（一定要多），然后撒入一把大米（大米是起到糊的作用，不能太少了！），小火煮二十分钟左右就OK啦。 如果觉得味道淡可以撒点盐哦~~ 大功告成！
这个豆米汤的味道真的很妙，豆子的香味儿混合着酸菜的酸爽，一口下去满嘴飘香啊～～ 而且这玩意儿特别顶饿呢，一大碗豆米汤加上两三片烙饼就吃完了，撑得肚子圆滚滚的…… 所以上班的时候吃正合适！ 对了，别忘记喝豆米汤剩下的那半锅奶白色汤汁哟，那个才是精华部分呢！
酸菜豆米其实制作非常简单，酸菜要切丝，热锅冷油，下肉沫炒至变色，下酸菜丝炒至酥香，然后下淘洗干净的干豇豆翻炒，下少许生抽和糖，翻炒均匀，舀入适量的水烧开，煮至水分收干，豇豆软烂，酸香味浓时就可以盛起来了。
酸菜豆米是用干豇豆做的，制作的时候我用得酸菜，其实用霉干菜也是可以的，只要是用豆子做的干菜搭配酸菜，就是酸菜豆米，可以搭配猪肉，也配腊肉。干豇豆要提前用水泡发，洗净后撕成小段，酸菜也切成细丝，猪肉切成沫，锅热油热，肉沫爆香，再炒酸菜，酸菜要炒酥烂了再放豇豆，豇豆要煮软烂入味才好吃，酸菜豆米是腊月里非常下饭的一道菜肴，酸辣咸香，非常的下饭。
