烤箱版烧饼如何做好吃？
2019年4月更新 应大家要求，发个新的烤烧饼的做法！这个做法比较简单，主要是和面、调馅儿和烘烤要掌握好。 和面其实是很讲究的，因为后面要做成厚饼或者薄饼，所以水和面粉的比例很重要（当然如果只是为了做馒头那更简单了）。我一般是水油皮和面（注意不是温水哦），用植物油代替猪油，这样做出来的酥皮会更清爽一点。然后盖上盖子，让面团醒一会儿，这个时间可以调馅儿了。
调馅儿也是很关键的一步，首先要有肥有瘦的五花肉，这样吃起来才会有层次丰富的肉香，而且不会很腻；其次酱油、豆瓣酱这些深色酱料不要放太多，会影响色泽也不好看。 最后就是烘烤了，我一般是温度350°F/176℃左右，时间大概15分钟左右吧（根据自己烤箱脾气而定哈）。 如果想酥脆一点，可以在表面刷一层油（不要刷太多了否则会很腻）然后再进烤箱，不过这样会比较油腻并且很麻烦。
我的烤箱脾气非常大，一般不建议这样做。 对了，最后出来冷却后可以直接卷着菜吃，或者像北京煎饼那样卷上青菜和黄瓜丝儿、豆芽儿什么的也很棒呢～ 下面是之前做的烤烧饼 的图片 2018年8月更新 最近有很多知友问到这个问题，于是决定更新一下答案！ 现在我已经回到东北，工作也稳定下来，有了自己的小家庭，生活很幸福。 虽然在北京的时候也经常自己做点面食，但回去以后却因为做饭太麻烦而逐渐变成了厨房小白……
但是！我还是决定做一道烤箱版烧饼！因为烤箱版烧饼是我留在北京最好的美食回忆之一。 还记得刚毕业那年，我租的房子距离公司非常远，早上来不及买早餐，于是每天早上都带个鸡蛋、黄瓜和酱肘花（哈哈真是把胃丢在了北京！）在地铁里啃…… 后来偶然一次在宿舍做这个烤箱版的烧饼，居然特别好吃，于是就经常在家里自己做着解馋。
后来因为工作调动需要，去另一个城市重新找工作。那天是周六下午，我带着行李来到新入住的公寓楼前，这时手机突然响了，我打开短信，是老乡发来的，她问我到没到新住所，并告诉我烤箱在炉子旁边。看到这个信息后我瞬间泪奔了T﹏T 有这么一句歌词“想着你 我就会笑 笑得像个孩子”，当时觉得这句话特别贴切，就用它作为这篇回答的结尾吧❤️ 以下是之前的答案
作为一个地地道道的北方人，我对烧饼的感情很深。小时候住在部队大院里，每天早晚两次，在路旁都会看到卖烧饼的大车，车上架着一个巨大无比的铁锅，锅里冒着腾腾的热气。卖烧饼的师傅穿着白大褂，戴着厚厚的玻璃片眼镜，很是神气。 记得以前老说“早上包子油条豆浆，晚上烧饼咸菜豆腐脑儿”，可见这烧饼的重要性。可是自从来了北京，却再也看不到这样的烧饼了……
好在后来自己摸索着学会了做烤箱版烧饼，虽然不如街边卖的那么酥脆，但也足够让我想起家乡的味道了。 做烤箱版烧饼最主要的是和面、调馅儿和烘烤。 和面是很有讲究的，因为后面要做成厚饼或薄饼，所以水和面粉的比例很重要（如果只是为了做馒头那就更简单了）。我是水油皮和面，用植物油代替猪油，这样做出来的酥粒才会蓬松柔软且不腻口。
调馅儿也是非常关键的一步，要先调味，再放入葱花等材料，这样才能使馅料香气扑鼻。 最后就是烘烤了，这一步是最难的，因为很难掌握烘烤的温度和时间，所以我建议大家在一开始烘烤的时候可以凉盘（就是在下面放着一盘冷水），这样能保证烧饼表皮的那层脆壳不至于糊掉。
等以后你掌握了烤箱脾气，就可以抛开冷水盘，直接空烤啦！ 另外如果你想让你的烧饼变得更加酥脆，可以在表面刷一层食用油再烘烤，但不要刷得太多，不然会很油腻。