如何自制鱼丸好吃？
这简直是送分题好不好！ 作为一名做过餐饮的老板，以我的经验来看，市面上卖的鱼丸几乎都不咋地！！！ 用我一位资深美食主编的话来说，就是——毫无灵魂！ 所以今天这道鱼丸，绝对是你在外面吃不到的味道~ 保证鲜脆爽口、Q弹美味，越吃越上头~~
首先我们准备好制作鱼丸的所有食材：新鲜青鱼一条（约500g）、葱姜适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、白胡椒粉1勺、盐半勺。 第一步：处理鱼肉 将青鱼清洗干净后，用刀紧贴骨头把鱼肉剔下来，或者用勺子刮也可以。 然后轻轻剁碎放在碗里，加入姜葱末和适量食盐、白胡椒粉腌制15分钟左右。
第二步：搅拌上浆 打入一个蛋清，抓一把玉米淀粉进去，顺着一个方向搅打至上劲，也就是用筷子能夹起来就可以了。 PS：淀粉的量不要太多，太干了会很难成团。
第三步：炸鱼丸子 锅中烧热油，油温六七成热的时候，抓一小把鱼丸子下锅炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。 PS：油温不要太高，不然会糊。而且炸的过程要不断翻动，使其受热均匀。
第四步：煮鱼丸 调一个简单的料汁：生抽+老抽+白糖+开水化开。 锅中放入适量清水，水开后下入鱼丸，等锅内再次沸腾时，转最小火，慢慢熬至汤汁浓稠，鱼丸浮起就好啦～ 是不是很简单呀~你学会了吗？