芹菜叶子好吃吗？
作为一个山东人，我从小就是吃芹菜叶长大的，我妈是不扔芹菜叶的，小时候物质匮乏，能吃到的新鲜蔬菜不多，尤其是绿叶菜更少，所以我对芹菜叶的感情是非常深厚的。 小时候妈妈总是把新鲜的荷叶剪下来，和着小米粥一起熬成稀饭喝，说是有清热去火的效果。有时候也会用鲜荷叶包着米饭做菜，荷叶的香气夹杂着青菜的味道，让我胃口大开。夏天的时候，还会到河里挖莲藕，然后炖了吃，藕汤里放点切好的芹菜叶，清香扑鼻，好喝得很呐！
当然最好的还是腌酸芹菜叶。清明前后，村里会有专门做酸汤的，用新鲜荷叶或青菜梗子，加上红辣椒、蒜苔，拌在面粉里搅匀后蒸熟，然后让自然发酵变酸，就是我们这里所说的“酸汤”。到了这个时候，家里会准备一大坛子，用来装腌好的酸菜。
新鲜芹菜叶摘出来后洗净，甩干水分备用，如果是嫩芹菜，可以连茎剁碎（老一点的芹菜，建议直接剁碎），然后撒盐拌匀，静置10分钟左右，杀出一部分水分，然后把水倒掉，再倒进熬好的酸汤里，加花椒、大料粉、辣椒面等佐料，拌匀了，装坛密封，7天左右就可以吃了。这时的颜色应该是翠绿的，非常好看，而且清香四溢，让人很有食欲。
如果不喜欢太酸的口味，可以在最后一步，少加点白糖或者白醋，口感会更佳。 不过现在生活条件好了，能吃的蔬菜也越来越多，我们这儿已经很少有人自己做酸菜了，超市里有卖腌好的酸菜，但味道远远不如自己做的，也找不到那种清香味了。