鲫鱼红烧什么好吃？
我是很爱吃鱼的，虽然家里附近就有鱼池，但很少自己做，大多是买超市处理好的鱼肉，用来做糖醋鲤鱼、炸金鱼、番茄鱼片汤等。有一次买了两条鲫瓜子（我们这叫鲫瓜子），做了道红烧鲫鱼吃。
做法： 1.把鱼清洗干净后，在两侧划几刀，用厨房纸擦干水分； 2.热锅热油，放入鱼煎至两面金黄； 3.加入适量料酒、生抽、老抽和白醋，焖炖20分钟； 4.加入白糖提味，收汁儿，撒上葱花和香菜即可。 我用的是野生小鲫鱼，肉比较厚，所以用的火候和时间都比一般做法要长一些。如果用的不是野生小鱼，可以先焯烫一下，除掉泥腥味后再进行后面的步骤。
我之所以喜欢用大火烧开小火慢炖的方法做鱼肉菜是因为这样能够保持鱼肉的嫩度，我喜欢把鱼肉炖得入口即化。如果你不喜欢太嫩的鱼肉可以用旺火快点做成糖醋鲤鱼之类的做法。不过记住千万不要像烧排骨那样把鱼烧得很“硬”。