整条鲶鱼怎么蒸好吃？
我吃过最好吃的蒸鲶鱼，是老家邻居做的。他是个退休的电工师傅，没事喜欢弄点鱼虾做下酒菜。 那是个夏天，我去邻居家玩，看见他在捣鼓一条大鱼，我问在做什么呀？他说在做咸鱼干，我说这么热天做咸鱼啊，他说对啊，等做了咸鱼给你吃哦！ 我很高兴，说谢谢伯伯！他笑着说不用谢，然后拿起菜刀开始切鱼，一边切一边跟我说，这鱼很腥的，你要不要吃生姜啊？我说不要了，我自己家里有的。
接着他就调了一盆酱油，倒了一点白酒，把切好的鱼放锅里蒸煮，不一会就满屋子香味，我当时肚子也很饿，就在桌上摆好了碗筷，眼巴巴的等着开饭…… 好不容易等到开饭，我把鱼汤舀起一碗，放了一点辣椒油，真香啊！我喝了一大碗，再吃一块鱼肉，哇！好鲜好香！连汤都喝光了。后来我又去他家几次，都没再做这道菜给我吃，他说已经吃得差不多了，留着慢慢煮茶喝吧。
这条鱼的做法很简单，就是把鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，然后用盐、生抽和白酒抹匀鱼身腌制半小时左右；然后再准备一个盘子，把切好的葱姜蒜铺在底部，然后把鱼放在上面，上锅蒸熟即可。注意不要蒸老了，老鱼片会咬不动。 其实用这种方法来做鱼，最适合刺比较多的鱼，因为可以去掉鱼刺。如果你怕麻烦，也可以直接把鱼剁成鱼泥，然后加入配料做成鱼丸或者鱼肠粉，也是极好吃的。