杏鲍菇怎么炒好吃吗？
杏鲍菇2个，青椒1个，红椒1个，猪肉馅50克，葱、姜适量 生抽、老抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、淀粉、清水适量。 步骤一： 杏鲍菇用刀在表面划上十字花刀，再切成块；青红椒去籽后切块；葱姜切碎。 步骤二： 锅中加入适量清水，烧开后放入杏鲍菇焯一下，然后再捞出来沥干水分备用。
步骤三： 肉馅中加入葱花姜片，适量料酒、胡椒粉、老抽、生抽、白砂糖和盐抓拌均匀，腌制十分钟。 步骤四： 锅内烧油，油热以后加入肉馅炒至变色，然后倒入适量开水，再把切好的杏鲍菇倒进去。 步骤五： 加入半勺食盐、一勺蚝油调味，少量多次地加入清水炖煮，水要一次性加足，中途不要再加水了。 步骤六： 大火烧开后转小火炖十五分钟。时间到之后，大火收汁，最后淋上一点香油搅拌匀均即可。 小提示： ①选购杏鲍菇的时候要注意，优质的杏鲍菇菌盖顶部是圆弧形的，而且平滑，颜色呈乳白色或微黄色，没有黑斑。
②炒制过程中，为了保持菜品的色泽鲜艳，应该尽量使用小火。