馒头怎么蒸出来好吃？
说到馒头的做法，那实在是非常之多了！ 北方人爱吃馒头，尤其是爱啃凉馒头。
早餐一个馒头就一根油条一碗豆浆也可以吃得饱饱的；中午不吃饭来两个馒头就着咸菜也能撑到下班；晚上回家晚了没饭，也要买几个馒头就着剩菜吃一顿晚膳。在北方尤其是在农村，以前家家户户都会做馒头。 现在生活条件好了，饮食结构也发生了很大变化。馒头早已不再是主食的唯一选择，很多人已经不爱吃馒头了。
然而在我的记忆深处，依然深深地刻着关于馒头的美好印记。 每年正月里，是村子里最热闹的时候。除了走街串巷看戏的人们之外，各家各户也都忙着张罗过年吃食。
刚出锅的热馒头，配上家里自制的臭豆腐乳和辣椒酱，那个美味，让人吃过就难以忘记。
做好的馒头要放在锅灶上熥（tēng）着吃。
把刚刚起锅的热馒头冷冰冰地放在锅里，盖上盖子焖一会儿，等到锅里的热气散尽，一盘暄乎乎热腾腾的馒头就好了。
如果嫌白馒头没有味道，那就蘸着酱油吃，那也是极好吃的。不过我最爱吃的还是老妈自己做的辣椒酱配馒头。
把切好的辣椒用油炝下锅，加入葱姜蒜爆香，再往里面打俩鸡蛋，调成汁儿，浇到剁碎的辣椒上，加盖焖熟，放盐、味精调味儿就可以了。这个辣椒酱可以拌凉菜，夹在馒头里吃，真是美味极了！
小时候最喜欢看的电视节目就是《动物世界》，记得其中有一期播的是非洲草原喝水的那期，老刘说：“世界上还有一种神奇的食物，它不需要火，不需要刀，更不需要微波炉，只要在沸水中烫一下就能吃掉……它就是——馒头！” 顿时觉得馒头高大上起来，于是天天都想吃烫馒头。可是老妈不给我随便吃啊，她就给我做了油炸馒头片儿。先把馒头切成薄片儿，泡在面糊里，锅里热油，把裹上面糊的馒头片儿放进去炸，炸得金黄酥脆就可以捞出来了。外面买的炸鸡排什么的都没有这个好吃。
现在条件好了，想吃馒头随时都可以买到。但无论外面的馒头再好，总觉得不如自己做的香甜。尤其是在外地工作，每当想家的时候，我就给自己做着吃。
食材很简单，面粉、酵母即可。要想口感暄软就去掉面粉中的筋度，就要少加或者不加面粉，我想吃特别柔软的馒头，所以就很少和面、少加面粉。如果想多吃点嚼劲儿，就多加点面粉，多揉会儿面。 我最喜欢吃刚出笼热的馒头，冷掉了就不好吃了。所以每次都会尽量早一点做，或者做成馒头花卷儿。 馒头上锅蒸的时候，下面最好垫上屉布，防止沾底。