凉皮和擀面皮哪个好吃？
我是陕西人，可能更了解一些陕西面食，从原料上来说，凉皮和擀面皮确实都是面粉做的，但是凉皮是蒸出来的，而擀面皮是擀出来的。 做凉皮用的面粉里可以加鸡蛋，也可以是纯面粉，加鸡蛋的凉皮比较Q弹，像布丁的感觉；不加鸡蛋的就是普通的凉皮，有筋道但没加鸡蛋的凉皮软糯。
凉皮可以做凉菜也可以做热菜，做热菜的凉皮一般是把切好的凉皮用油泼辣子、蒜末、酱油、醋调好味后炒着吃（和炒拉条子一个做法），也有直接加水煮了吃的。最正宗的凉皮应该是西安回民街卖的，又凉又细又劲道，拌上面辣子好吃得很！
擀面皮是用面擀出来的，形状类似扇子，颜色白里带红（因为擀制过程中掺了辣椒碎），口感比凉皮更有嚼劲更加粗糙，但是也很入味儿。一般放在锅中蒸一下就可以吃，也可以像凉皮一样调了味吃或者做成热菜。
我小时候最喜欢吃的是宝鸡的擀面皮，薄皮大碗，满满一层的面皮盖上红艳艳的油辣子，看着就很有食欲！现在在外面吃多了，还是觉得自己在家擀的面皮最好吃，简单、健康而且美味。