夏天怎么淹泡菜好吃？
四川人就放酸菜和萝卜干，加点花生米，有点辣味更好吃 广东人啊就放苦瓜、芥菜（切得细细的）、花生碎和辣椒圈，醋多，糖少，特别开胃 东北人就放黄瓜和心里美（萝卜），再剁点五花肉，拌在米饭里吃，香死个人
1.买500g白醋
2.买5kg头几天泡得鲜辣椒，或者自己削红辣椒，切成细丝，加少量小苏打（一斤辣椒大约加3g小苏打），用手抓拌均匀，腌起来。第二天就腌好了，把水倒掉。（注意辣椒不要直接放到容器里，这样容易烫坏容器。）
3.买500g白糖 4.买7-8kg新鲜豇豆或豆角，摘除两端后冲洗干净晾干水份。也可以买冷冻的泡椒凤爪，解冻后洗净指甲。
5.锅内放水，放入一小勺植物油，适量食盐，煮开以后加入切好的豇豆，加盖大火煮熟，煮到能用筷子轻轻戳穿为止。关火冷却。 注：用热油可以更入味。
6.准备一个干净密封的器皿（可用可乐瓶代替），倒入一层醋，然后铺上辣椒，再倒醋，如此重复，直到把所有食材都淹没在水中，盖上盖子，放置三至四天即可食用。如果喜欢吃酸一点的，可以适当延长发酵时间，大概一周左右吧。