鸽子汤怎么做家常做法？
一、食材
土母鸡1000克，红枣12枚，西洋参3克，鸽子汤鸽子1只，火腿10克。调料葱段10克，姜片10克，料酒10毫升，精盐适量。
二、土母鸡、鸽子分别洗净，均用沸水焯一下，捞出，沥净水。红枣、西洋参分别洗净；鸽子装入汤罐内，加入适量清水，加入西洋参、火腿片、葱段、姜片、料酒，置于火上，用大火烧开后改小火焖煮约2小时；捞出火腿片，放入鸽子肉稍炖；加入土母鸡、红枣，焖至肉熟透，加入精盐调味，即可。
三、鸽肉营养丰富，肉质细嫩，含有较多的蛋白质、B族维生素和维生素A、鸽子汤C、钙、铁、钾等。消化吸收率可以高达百分之九十五。
四、鸡和鸽子均为营养价值较高的食材，其中蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。鸡肉具有温中益气、补益五脏、补精填髓、强筋健骨、补虚益智、除心腹瘀血、活血化瘀的作用。
五、西洋参含有丰富的蛋白质及多种氨基酸、糖、人参皂甙等有抗炎、抗衰老等作用。
六、红枣有补中益气的功效，和鸽子、鸡等搭配起来炖汤，可以发挥滋补功效。
但是炖老鸽子汤需要一定的时间，所以在炖之前需要注意以下几点：一、要先把鸽子用冷水浸泡三十分钟左右然后再焯水，可以缩短后面炖煮的时间。二、鸽子汤要放些葱姜等配料，可以去除腥味并提鲜，同时还能增加香味提升风味。三、炖煮的时候一定要用小火慢炖，不要心急。四、炖煮前加入一些醋，可以使肉质更加松软鲜嫩并且容易煮烂，口感也会更好哦。五、在炖汤中可以添加山药、蘑菇、桂圆、枸杞等食材一起同炖，不但可以使食材的营养互相融合促进吸收，而且汤味更鲜更香！
总之，如果你想炖一碗味道鲜美营养丰富的老鸽子汤的话，那么以上几点注意事项可是必须要注意起来哦！只有这样才能烹饪出一锅味道和口感俱佳的老火靓汤，享受美味又能补充体力!