茼蒿羊肉怎么炒好吃？
最近天气变得冷起来了，我特别的喜欢吃茼蒿，之前都是清炒或者焯熟拌吃，这次我想做一道不一样的茼蒿菜，于是就想到了用火锅底料来爆炒，这样的话做出来的菜肴香味浓郁，吃起来特别的好吃。 这次要分享给大家的这道佳肴就是——香辣茼蒿，做起来非常简单，但是味道棒极了，下酒又下饭，让你一口接一口，吃完以后还想吃，接下来就一起来看看具体的做法吧！
【香辣茼蒿】
准备食材： 茼蒿、生姜、大蒜、干辣椒圈、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料（麻辣口味）、生抽、白醋、白糖。
制作过程： 1、首先我们把所有的配菜和调料都准备好，这样在后续的操作过程中不会手忙脚乱；
2、接着我们把买回来的茼蒿放入清水中浸泡30分钟，期间我们可以加入少许的白醋浸泡，这样可以使茼蒿的颜色更加的翠绿，同时也能去除一部分的苦涩味，当然这个时间段也可以把生姜切片，大蒜去皮洗净备用；
3、锅中加入适量的油，油温五成热的时候，我们加入姜片、蒜片和干辣椒圈一起煸炒出香味；
4、紧接着我们再加入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油，这里提醒一下大家，因为火锅底料是比较辣的，如果感觉自己吃得辣，可以将多余的辣椒删减掉，这样这道菜就不会太麻辣了；
5、然后我们将泡好的茼蒿沥干水分放入锅中，大火快速翻炒，这个时候我们就可以看到锅底开始冒烟了，这时候我们需要加入适量的生抽以及白醋调味，生抽可以提鲜，而白醋则可去腥增香，两者搭配起来真是绝妙啊！最后我们在出锅前撒上适量的白糖提鲜，就可以装盘开吃了，这样一道美味佳肴就做好了。
小贴士： 在清洗茼蒿的过程中，为了更好去除表面的脏东西，我们不妨多冲洗几遍，另外就是为了让茼蒿颜色更绿，可以加入少许的白醋浸泡。