哪里的酸辣粉最好吃？
作为在川渝两地都混了多年的辣鬼，我敢说最好的酸辣粉绝对在重庆！ 那些网红店的酸辣粉味道其实一般般，比如说“肖四女”、“张婆婆”等等，也许这些店开在本地确实火爆，但放到外地人身上还真不怎么样。。。 真正好吃的酸辣粉，是重庆街头巷尾那些不起眼的馆子，我吃过的几家味道都非常棒，价格也不贵，一碗炒鸡蛋炒米饭或者一碗小面加个抄手的价格就能吃到撑。（以下店铺均位于渝北区） 这里要介绍的不是某一家店，而是一个独特的吃法。
很多外地人来重庆都会疑惑：为什么重庆这么多面馆，且价格都很便宜，为何不干脆叫饭店而叫面馆呢？ 这是由于重口味的重庆人对于面食要求非常高，一般的米面是做不出好的重庆面食的，因此重庆的面条大多采用手工拉制而成，柔韧耐嚼，再配上重庆特色的麻辣佐料，吃起来那是相当过瘾~
来，现在来说说那让人欲罢不能的酸辣粉~~ 说酸辣粉好吃，首先就得说说它的灵魂配料---油辣子。这油辣子可不是一般的香料炒出来的，它得是二荆条辣椒和花椒一起熬制的红油才好吃。
制作油辣子的过程非常复杂，非纯天然的香料加清水熬制不能提取这样的颜色和香味，而且时间太短不行，会让香气没出来就焦了，时间太长也不行，会混入苦味。所以，别以为这油辣子简单哦~~~ 这油辣子可是让大多数重庆人都流口水的东东，有了它，哪怕只是拌个蔬菜都能吃得酣畅淋漓。
说完了灵魂配料，该说说主食了。 正宗的酸辣粉应该采用水粉（就是广东的肠粉那种粉）而不是米线或米粉。上好的水粉放入开水锅中煮熟后，用漏勺打捞上来放入调好味的碗中，最后淋上油辣子、撒葱花，一碗美味又养生的酸辣粉就此诞生！ 我吃过好几家这样传统的酸辣粉，这家位于黄泥塝的黄氏世家面馆就做得非常不错，店面不大，每天生意都很好，中午去的话得排队。