什么酱炖鲫鱼好吃？
酱焖鲫鱼，辽宁锦州美食，也叫酱焖柳边鱼（柳边是锦州的别称） 原料：新鲜鲫鱼、甜面酱、葱、姜、蒜，酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉。
制作过程：1.鱼肉两边打花刀，用少量盐，料酒腌制十几分钟去腥入味；2.葱姜蒜切好备用；3.调酱汁：生抽一勺+老抽半勺+料酒两勺+糖一勺+豆瓣酱一勺+豆腐乳汁一勺+花椒油一勺+清水三勺拌匀待用；4.起锅烧油，油热后放八角桂皮香叶小火炸至焦黄捞出扔掉，放葱姜爆香，下鱼片煎到两面发黄，烹入调好的酱汁，大火烧开转小火炖十分钟左右；5.转大火收汁，撒上葱花，美味佳肴出锅啦！ 小贴士：
1.打花刀的时候小心手被划伤，可以戴上手套操作；
2.煎鱼时火不宜太大，否则容易翻碎；
3.最后收汁时要不停搅拌，免得糊锅。