好吃的蒜蓉酱料怎么做好吃？
夏天了，做个凉拌菜吧。 拌黄瓜，拌土豆丝，拌腐竹什么的都太单调了，今天做道有趣的凉拌菜——蒜泥白肉。 以前我做这个菜的时候，总被嫌弃，说肉腥味重，不新鲜。后来发现原来是佐料没放对！ 我把做法分享给同事后，大家都试做了下，反响不错呢~ 话不多说，上食谱～
准备材料： 五花肉（肥瘦相间的那种）、大蒜、香葱、生抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、老抽、花椒、桂皮、八角、辣椒酱。
制作步骤：
1.锅中倒入适量清水，放入五花肉，加入香葱、生姜块、料酒去腥。大火煮开后再煮5分钟，把浮沫撇掉。然后盖上锅盖转小火焖30分钟左右，筷子可以轻松插进五花肉里就熟了。
2.准备好一个碗，放入两勺豆瓣酱、两大勺辣椒酱，小火炒出红油后，加少许老抽、生抽和白糖提味。倒入半碗热水煮沸。
3.把煮熟的五花肉取出凉水里冲凉，让肉质更加紧实Q弹。
4.把大蒜去皮剁成细腻蒜末。（不要剁成蒜蓉哦，那样炒出来的蒜香味会消散在油里，影响成品美观和口感）
5.把切好的蒜末和刚刚炒好的酱汁混合均匀，盛入碗里，撒一把葱花增香。
6.把泡椒和泡姜切成末，越细越好。（我是因为有宝宝吃不辣所以没有放小米椒，如果你很能吃辣可以放两个小米椒圈）
7.把切好的泡椒、泡姜和刚刚调好味的酱汁一起放入锅中，开中火慢慢加热，一边加热要一边搅动，以免锅底烧糊。等到冒泡并且变浓稠后就关火，冷却后舀一勺放在盘子中央作为点缀，美味即成。
这道菜的关键是调料的搭配和火候的把握，当你把这两点做到位之后，剩下的就是享受美食的过程啦~ 刚出锅的蒜泥汁红亮诱人，浓浓的葱花香扑鼻而来，让人胃口大开。 挑一筷子放进嘴里，辛辣的口感瞬间刺激味蕾，唾液疯狂分泌，真是越吃越香啊~~ 用猪皮和猪蹄也可以做出同样美味的汤汁，喜欢软烂口感的童鞋可以把食材多炖一会儿。
如果你爱吃豆腐或者鸡蛋，也可以用豆腐或鸡蛋来搭配这碗蒜汁儿。简单的家常小菜，也能吃出高级餐厅的味道~~ 我的分享就到这里啦，希望对你有帮助。如果喜欢我的作品，记得点赞关注哟~