猪脚怎么烧最好吃？
猪蹄，也叫猪手、猪爪、猪蹄壳等，含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁等多种矿物质元素，因此常被用于改善缺铁性贫血、骨质疏松等病症。猪蹄中还含有嘌呤类物质，属于高嘌呤食物，患有高尿酸血症或痛风的人不宜食用。 除了少量人群不宜食用外，一般人都可以适当食用一些猪蹄，尤其是女性多吃猪蹄，有滋阴润肤的功效。那么，如何吃得美味又健康呢？
1、清水焯烫去腥
在制作猪蹄前，可以先将其用清水浸泡出血水，多换几次水后，再放入锅中，加入葱姜和料酒，用大火焯烫，直至浮沫变成乳白色，猪蹄变色后，快速冲洗干净即可。
2、小火慢炖入味 焯烫过的猪蹄，可加入适量冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱或者火锅料，用小火慢慢炖制，大约1小时左右，当锅底的汤汁变得浓稠，便可以关火让猪蹄浸泡入味。若想口感更加软糯，可以把猪蹄放进电饭煲中，添加适量冰糖、生抽、老抽、料酒、八角，盖紧盖子，按下煮饭键，等待其自动跳闸后即可。
3、搭配蔬菜粗粮 制作猪蹄时，可以适当搭配些粗粮或者蔬菜，不仅可以补充营养，还可促进胃肠蠕动，预防消化不良等症状的发生。推荐搭配小米，可以增添粥的粘稠感，还可增加微量元素的摄入；青菜、生菜等富含水分和维生素，可以缓解久煮带来的干柴口感，还能起到保持营养结构均衡的作用；粗粮如糙米、燕麦等，富含B族维生素、膳食纤维，对肠胃功能大有裨益。 【菜品】：土豆炖猪蹄 【配料】：猪蹄1个、香葱2根、姜5片、干辣椒3枚、桂皮1小块、八角3颗、白糖少许、料酒2汤匙、生抽酱油4汤匙、老抽酱油2汤匙、盐适量 【步骤】：
1.把猪蹄置于冷水锅中，煮开断生后捞出洗净备用。
2.将八角、桂皮清洗干净备用。葱打结；姜切片；干辣椒切段。
3.热油锅，放入白糖，用铲子不停地搅拌至焦糖色。
4.下入猪蹄，均匀地裹上焦糖色后，迅速倒入没过食材的热水，再加入各种香料及料酒、生抽、老抽，加盖大火煮至沸腾，然后转小火焖煮一个小时左右，直到猪蹄软烂（用筷子可以轻松戳穿）。
5.最后，开大火收汁，根据口味加入适量食盐，拌匀后就可以出锅享用了。