芋头疙瘩怎么炒好吃？
2、切好的芋艿倒入锅中，加少许盐和水，煮熟后捞起沥干备用； 3、青红椒洗净去籽，切成细丝待用；
4、锅烧热下油，放入葱白爆香，加入青红椒丝炒至断生，然后倒入芋艿，调以适量盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀即可食用。 小提示： ①芋艿本身口感比较清淡，所以需要配点重口味的食材一起炒制才好。
②芋艿切得越碎越好，这样在炒的时候更容易入味和融合，而且也不会出现大块难嚼的现象。
③由于芋艿含淀粉量较高，所以在炒制过程中会吸水膨胀，要注意控制好火力和时间，以防糊底。
④为了让成品色泽更诱人，可以在最后撒上少许葱花增香。
⑤若不喜欢吃辣，可以将青椒换成黄瓜等辣味较弱的食材。