怎么油炸茄子好吃？
油炸茄子的做法 1.选长一点的茄子，不要买细长的，买粗一点的长茄子。洗净去蒂，用手掰成8cm左右的小段。 2.准备两个碗，一个大碗里放适量面粉和淀粉，混合均匀；另一个碗里打一个鸡蛋，一勺盐，少量胡椒粉，调成糊状，备用。
3.烧一锅热油，油温八成热时，把挂好糊的茄子段放到油锅里炸，慢慢炸至熟透并且表面金黄干酥，就可以出锅了(注意控制油温，不要太烫，不然面糊容易结团） 4.炸好的茄子控油滤渣，趁热吃或者第二天配酱吃都可以（我喜欢吃热的，所以都会提前炸好，放烤箱里保温，不过冬天建议放在外面自然凉却，以免烫伤）
个人经验总结：
1.和面糊的时候，最好别直接往里面加水，而是用适量的牛奶或豆浆代替水，这样做出来的茄子会更加软嫩酥脆~ 2.如果家里有小孩子不爱吃蔬菜，可以把蔬菜打成菜泥，用面粉搅匀了，做成包子、饺子皮或其他食品给孩子吃，既能解决孩子的吃饭问题，又能在一定程度上解决蔬菜摄入不足的问题哦！