猪猪肉怎么好吃？
小时候，家乡养猪的农户不少，每年宰年猪的时候，是最开心的时候，宰完猪，肉洗干净炖大锅，每家分一些，汤是甜的，肉是香的，小孩子在旁边看着火焰和烟囱里冒出的烟雾发愣，心里头想着：“这肉是怎么从猪身上割下来的，它到底长在什么地方呢” 后来，出来工作，离开家乡，也吃不到新鲜的猪牛羊肉了。
偶尔吃到卤味或者火锅，觉得好香，但是总觉得缺少点啥，直到自己做了厨师，学了卤水制作，用自制的卤水，把猪头、猪尾、猪蹄、猪耳放进去卤制，然后捞起来切成块儿，再混合着蒜泥，香菜，调料粉，用筷子夹起一块儿放在辣椒面上，嘶——真辣！ 但是，就是这种又辣又麻的味道，让我突然想起小时候烧柴火，铁锅锅里煮着的年猪，那个味道已经飘出了灶房，弥漫在村庄的每个角落。
长大后，离开了故乡，在外求学、上班。 吃的饭由以前家里做什么吃什么，变成了什么方便吃什么；菜由以前妈妈做的家常菜，变成了食堂里千篇一律的菜单；甚至，连买水果都变成了到网上搜索一下哪种水果应季又便宜就得赶几公里的路去采购。 食物不再像以前那样，有着明确的归属：这是青菜，那是豆腐，这个，是红烧肉。
厨房里，没有了爸爸炒菜的声音，灶台旁，不见了妈妈烧火的身影。 而我们，也习惯了手机点点，外卖送送，即使身边路过卖早餐的推车，也会忽略掉。 我们忘记了，从前一天只吃两餐的日子是如何熬过来的…… 直到，我们自己也做了父母。
我们开始怀念小时候的味道，那是一种朴实无华的满足感和幸福感。 我开始学会做各种肉类，用传统的香料配方给她们卤制，然后再油炸或者烤制，做成炸排骨、香辣鸭腿、椒盐猪皮，等孩子放学以后给她们解馋。 有时，我也会做给孩子们吃。 先切得厚薄均匀的瘦肉片，用酱油、淀粉和少许小苏打拌匀，锅里热油，六成油温放入肉片，炸至金黄酥脆，捞出备用。 然后把八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布包好，放入锅中，倒入清水，放适量黄酒和生抽，大火煮沸后，小火慢炖半个小时，最后按个人口味加入白糖调酱。
我用筷子夹起一片薄薄的五花肉放在碗里，浇上满满的酱汁，盖上盖子闷5分钟，让每一块五花肉充分入味；最后连汤汁带肉拌在饭里，香喷喷。 小孩子吃不完的食物，我从来不强迫她吃完，因为我知道，食物带给他们的满足感，远远不及饿肚子时候对食物的渴望。 所以，每次我做卤菜他们都很开心，因为又有新的美味出现了。 而我自己也终于完成了从厨师到妈妈的角色转变……