金竹笋怎么煮好吃？
最近迷上了吃笋，买了好多，清炒、油焖、炖汤……各种做法都试了试。其中最好吃的还要数这个水煮竹笋！ 把买回来的鲜货去皮、切条或切片，加入适量食盐拌匀腌制20分钟左右。 腌好的笋捞出来冲干净盐分待用。
准备好配料（姜蒜葱和花椒）以及豆瓣酱。 炒锅热油，把配料的姜葱蒜和一半的花椒放进去爆香。 再把腌制好的笋倒进去大火快炒。
待笋炒到半熟状态时，加入开水淹没食材。 水开后放入一勺豆瓣酱和剩下的花椒一起小火煮约15分钟即可。 有喜欢喝面的朋友也可以把煮熟的笋连汤带料倒在面条上一起搅拌着吃。那味道真叫一个棒！ 小贴士： 1.清洗竹笋的时候，可以先在上面扎几个洞，这样方便洗净里面的泥沙。
2.处理生的竹笋时，由于里面含有较多草酸，所以最好先用淡盐水浸泡一下，这样能去除里面的涩味。
3.如果是用高压锅来煮的话，时间控制在15分钟-20分钟左右。