青鱼怎么更好吃？
我家做鱼的习俗其实和大多数人不一样，我奶奶做的鱼首先是不放葱姜蒜的（当然也不放辣椒），鱼肉里也不用醋和酱油，只放盐调味儿。这样做出来的鱼肉其实是有点淡的，但鱼肉的本味更浓。
我奶奶做的鱼特别好吃，是那种咸香味儿的，鱼肉里有一点一点儿辣味儿，微辣，不是特别辣。用我奶奶的话说就是“这鱼吃起来味道正合适”。 我小时候不爱吃鱼，觉得鱼腥味儿重，我爸妈也讨厌食鱼，因为挑刺很麻烦，于是家里很少做鱼，只有过年的时候才会做一次。
我奶奶做鱼用的是野生鲫鱼或者鲤鱼，在盆里洗干净，身上划几刀，然后撒上盐腌两个小时左右（时间长短据说是根据气温来决定的，气温越高，腌制的时间越短），然后把鱼放到锅里煮熟，煮好后捞出来摆盘，浇上蒸鱼豉油，再铺上葱花，淋上一泼热油，就好了。 鱼肉细腻软嫩，带着一点鱼肉特有的紧实，蘸着蒸鱼鼓油吃，味道相当好；如果能把小鱼刺都去掉，大刺又处理得当的话（我奶奶会一手拎起鱼尾巴，一手掐头去尾地拔刺），连骨头一起吃，则滋味更佳（我用筷子仔细剔过鱼刺，但其实根本不用细嚼，鱼肉已经烂了，一抿就化）。
后来我离开了乡下，来到了大城市，开始自己生活。我还是像小时候一样，不爱吃鱼，总觉得有股子鱼腥味儿。一次我和几个同学一起出去吃饭，餐厅里有卖油炸小黄花（我们当地叫小黄鱼），老板说这是海鱼，没有鱼腥味，让我尝一下。我不信，于是要了一条，用清水洗掉表面的粘液，扔到锅里煮熟，浇上酱汁，就这么吃了。果然如老板所说，没有任何鱼腥味儿，酥脆的外皮包裹住鲜嫩的鱼肉，味道真好！从此我就喜欢上吃鱼了。 但我还是习惯我家那做法：小鱼清水煮熟，大鱼煎熟炖汤。