哪些菜做凉菜好吃？
我们这里夏天白天很长，从早上八九点开始到晚上七八点，太阳才慢慢落下，因此大家都有充分的时间来做晚餐，吃晚饭。晚上吃完晚饭后，一家人坐在阳台上，喝着酸奶，看着窗外美丽的夕阳，好不惬意！ 说到夏天晚餐吃什么好呢？我第一个想到的就是凉拌菜。天气热的时候，就喜欢吃一些拌凉菜，清凉爽口，开胃又解腻。
【凉拌黄瓜】 准备食材：黄瓜、香菜、香葱、红辣椒、大蒜
制作过程：
1.将新鲜的黄瓜洗干净后用刀背轻轻地刮去表皮，然后斜着切成薄片；香菜和香葱洗净切段，红辣椒用剪刀剪成丝，大蒜切末备用。
2.切好的黄瓜放进一个大碗里，加入食盐搅拌腌制15分钟左右，使其出水。
3.锅里加入适量植物油，烧热之后关火，等温度稍微下降一点儿后，放入葱花、蒜末、辣椒丝爆香。
4.将爆香的调料捞出来放在一个干净的碗里，接着锅里加入生抽、香醋、白糖调匀。
5.把调好的酱汁淋在腌好的黄瓜上面，再撒一把白芝麻提香，用筷子拌匀。
6.最后浇上一点点香油，搅拌均匀就可以食用了。
【凉拌豆芽】 准备食材：黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
1.先把黄豆芽清洗干净，用清水多浸泡一会儿，然后再用清水冲洗干净，控水待用。
2.锅里面加入适量的清水烧开，加少许的食盐和油，然后把黄豆芽放入锅中焯烫一下，大约3分钟的样子，黄豆芽就熟了，可以捞起来了。
3.干辣椒切圈、葱姜切丝、蒜切片待用。
4.炒锅上火，放油，凉油放入几粒花椒炸出香味，去掉花椒。然后将剩下的干辣椒和葱姜蒜放进去炒香。
5.倒入焯过水的黄豆芽快速翻炒，同时沿锅边淋入少许的香醋，最后放盐调味，出锅前撒上葱花点缀就可以了。
除了以上两道凉拌菜，还有皮蛋豆腐、洋葱木耳、酸辣土豆丝都是不错且容易上手的凉拌小菜哦！