包菜凉调怎么好吃？
我是北方人，非常喜欢吃包菜，家里也常常做这个吃。 在我印象里，最好吃的包菜做法，是妈妈做的凉拌包菜丝。 首先把包菜洗干净，切成丝儿（比较麻烦），用开水焯熟，然后挤干水分，备用。 接着准备好佐料，醋、酱油、辣椒油、味精、白糖，按照比例放好，调成汁，浇到包菜上，拌匀了就可以吃了。
这看似简单的凉拌菜，其实很有讲究。首先要选包菜！必须是鲜嫩的包菜，老包菜口感会发韧，不好吃。其次，一定要用开水焯。有人习惯用清水泡，其实这样不行的，清水里除了含盐以外，没有其他物质，是不能杀死包菜里细菌的，只有用水焯过之后再挤干水份，才能杀死细菌。最后，用调好的汁拌着吃的时候，要勤快，一边拌一边加调料，这样才能确保味道均匀。
我妈做的凉拌包菜丝，是我吃过最好的。她做的最大的成功之处就是：用醋的比例比较大，这样拌出来的包菜又脆又香；其次是辣椒油放得比较少，因为很多人吃辣，但有的人不吃，我妈总是照顾到大伙儿的口味；再有就是特别新鲜，我妈都是当天做当天吃，绝不隔夜。