红烧兔子肉怎么做好吃？
1.兔腿清洗干净，切成大小均匀的小块
2.加入料酒、盐腌制去腥
3.准备辅料：葱切片；姜切块；干红椒切段；八角两颗；桂皮一块
4.热锅放油，油热后放入葱姜片爆香，放入腌好的兔肉翻炒至变色后，加入酱油、白糖、干辣椒、八角和桂皮，调入少许料酒和老抽炒匀
5.倒入开水，大火煮开后，转小火炖15~20分钟，汤汁基本收干即可 做这个菜的时候，最好用兔腿，不用剁得太小。因为兔肉的蛋白质含量很高，而脂肪含量很低，如果剁得太小，味道就出不来了！不过，兔肉比较难熟，所以要先炒一会儿，炒至水分蒸发，再倒进开水里炖才容易酥烂，而且味道更香浓。
另外，在炒制的过程中也可以适当地加一些糖，这样能很好地去除兔肉的腥味呢~~
优质答主
1、将兔处理干净，切小块待用； 2、锅里烧开水，放点葱和姜，把切好的兔肉放到里面煮熟；
3、热锅上油，将葱花爆锅，然后下甜面酱炒出香味； 4、加入清水（大概没过所有的食材）煮开后小火慢炖大约四十分钟；
5、待汤汁变得浓稠后就可以盛盘了。 我觉得这道菜最好吃的步骤是最后收汁的时候，用大火来熬，让汁水慢慢变浓郁，这时候放入切好的红辣椒末和蒜末会更好的提香去腥增辣味！ 另外还可以配蘸水来吃。 用醋、酱油、麻油、辣椒油等调成的蘸料味道会更棒哒~ 这样一道色香味俱全的红烧兔子就做好啦～可以开吃了哦～ 对了，在焖烧时也可以放一些豆瓣酱进去增加风味哟～
