酸菜牛柳怎么做好吃？
准备食材，酸菜、牛里脊、葱姜蒜
1. 牛里脊切丝并用清水浸泡去血水； 酸菜洗一下切成块儿； 葱姜蒜切成葱花、姜米、蒜粒备用
2. 泡好的牛里脊挤干水分并加入盐、鸡精、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟
3. 烧油下入牛里脊炒至变色盛出备用
4. 另起锅，油热后下葱蒜末、干辣椒段爆香，然后下酸菜炒出香味，再倒入牛里脊炒匀，加糖、豆瓣酱和胡椒粉调味，即可出锅~ 这样一道好吃又简单的酸菜牛柳就做好了！
鄂灵桐优质答主酸菜牛柳的烹饪技巧：
1、用料酒、胡椒粉、生粉、食用油腌制牛柳时，要按顺序，最后才是食用油，目的是为了在牛柳表层形成保护膜，使其炒时不易变老。锅中不粘后倒入少许油，油热后倒入牛柳，炒至牛柳全部变色即可倒出。
2、锅中加少许油，下四川酸菜炒到干酥，然后下锅煸炒片刻，倒入少许水，大火烧开。
3、调入生抽等，小火继续炖十分钟，转大火收浓一点汤汁，最后放入炒好的牛柳和木耳，加入白胡椒粉炒匀，加入葱段。
4、大火最后翻匀一下牛柳就可装盘了。
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