姜丝羊肉怎么炒好吃？
姜丝羊肉是山东菏泽一带特色传统名菜，属于鲁菜系。其特点是色泽红亮，味美爽口。主要食材是羊肉和生姜。
具体做法如下： 1. 将新鲜羊肉清洗干净后切成薄片；生姜刮去外皮后洗净，切成细丝；大葱去皮、洗净、切碎末。
2. 锅内加清水，放入当归和生姜，先用武火煮沸，再改用文火炖至汤汁浓白（约30分钟）。
3. 加入料酒、食盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉适量调好口味，投入羊肉片，用筷子迅速搅散，待羊肉熟透，汤汁明亮即可出锅。 提示： 因为姜本身具有辛辣香味，所以这道菜肴不需要再次放葱了。 如果不喜欢吃葱姜的味道，可以在步骤2时，把葱姜用纱布包起来，放入锅中与药材同煮。这样不仅能去除葱和姜的臭味，还能保留它一定的营养价值——挥发油和辣味成分。
需要注意的是，清炖羊肉的时候，不要放过多的香料，否则会压住鲜味。 除了直接清炖外，还可以把羊肉放在电饭煲中，加水、盐、糖，焖一个晚上，第二天便可得到一碗美味又鲜香的羊肉汤。