仔肠怎么做好吃？
卤煮火烧是老北京特色小吃，据说由乾隆皇帝所赐。用猪小肠（猪胃）、豆腐、土豆等为原料，经过多道工序制作而成。成菜后，颜色金黄，质地软嫩，香味扑鼻，口味醇厚。 下面介绍下做法： 用料：猪大肠500g、油豆腐数块、豆腐200g、老抽1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、白酒适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量 步骤： 大肠洗净，放入沸水锅中焯一下，去掉浮沫，捞出冲洗干净。 准备香料：花椒、大料、桂皮。 锅里放三碗水（750ml），加入所有香料和2茶匙（10ml）白酒，煮开之后，转小火慢炖大概一个小时左右。
这时应该已经能闻到香味了。 在炖香料的同时，处理其他食材。把油豆腐切成两半；老豆腐切厚片；血豆腐(熟的)对角切开；香菜洗干净，备用。 等到香气四溢的时候，就可以把准备好的食材都放进去炖了。因为事先焯过水，所以不用担心食材下锅后会熟得慢。如果担心有腥味，可以再适当淋点白酒进去。 加入一汤匙老抽和一汤匙生抽，调成中小火慢慢煮。注意时不时用锅铲搅动一下，防止粘底。 等到汤汁收浓，酱料充分渗透进食材里就可以关火了。
我一般喜欢把火烧掰开，用叉子插个洞，然后再塞入切好的食材。这样比较容易入味，而且不会漏汤。 如果不急着吃的话，可以让其自然冷却后再放进冰箱冷藏。这样更入味。 但是最好尽早吃完哦~ 味道好到爆！ 我一般会配着二八酱（甜面酱和豆瓣酱按照2：8的比例混合）一起吃，夹着馒头或者大饼，好吃到哭啊~~~