墨鱼干怎么炒着好吃？
我是很喜欢吃墨鱼的，也很喜欢做一些关于墨鱼的美食。比如说香辣墨鱼仔、蒜香墨鱼头等，但这些用新鲜墨鱼做的菜肴并不是很受欢迎，家人就不太爱吃。后来我发现用墨鱼干来做菜，味道很不错，就经常做给家里人吃。 下面分享几道用墨鱼干做的美味佳肴！
第一：青椒炒墨鱼干 配料：墨鱼干、尖椒、红辣椒、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖 1.将墨鱼干提前用清水浸泡4个小时左右，然后取出清洗干净，沥干水分备用；青红椒去籽去蒂洗净切成段。 2.锅中加入适量食用油，烧热后放入切好的青红椒段和处理干净的墨鱼干，煸炒出香味，然后再加入适量的生抽、老抽、醋和白糖，继续煸炒均匀。 3.等到所有的食材都炒熟之后，加入少许的鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅食用了。 第二：酸菜炒墨鱼干 配料：墨鱼干、酸菜、辣椒、花椒、豆瓣酱、生粉、料酒、高汤 1.把买回来的墨鱼干用冷水浸泡6小时左右，中途换两次水，泡至墨鱼干柔软光滑即可。然后把泡发好的墨鱼干清洗干净，撕成细条待用。 2.把酸菜冲洗干净，挤干水分剁碎。辣椒清洗干净，切成圈状。
3.锅中注入适量清水，再加入料酒和高汤，大火烧开以后，放入墨鱼干烫一下，捞出控水。 4.起锅烧油，油热以后放入花椒和辣椒爆香，再下入酸菜和豆瓣酱，炒至蔬菜断生。然后放入墨鱼干，快速翻炒均匀，让每块墨鱼干都能蘸上面酱。最后淋入水淀粉，翻炒均匀后即可关火盛出。
第三：葱爆墨鱼干 配料：墨鱼干适量，大葱一根，姜，生抽，老抽，白醋，白糖，盐。
1.首先将墨鱼干提前用清水浸泡30分钟左右，然后用剪刀将两侧的鱼肉剪下来，去掉黑色筋膜，再用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。 大葱切段，生姜切片。 2.锅中倒入少许食用油，油温烧至七成热时，放入葱段姜片爆香锅底，接着倒入处理干净墨鱼干，中火快速翻炒片刻。
3.然后加入白醋、生抽、老抽、白砂糖和食盐，转大火不断翻炒入味，直至汤汁浓缩而墨鱼干变得软嫩可口，即可关火装盘啦～