盐毛豆怎么凉拌好吃？
1、准备食材。 新鲜毛豆（俗称盐水毛豆）500g，姜丝适量，香醋、酱油、白糖各3汤匙，香葱段7根。
2、锅内加水，放入白砂糖，煮至融化并变成浅棕色后，加入切好的姜片和葱白段，继续煮5分钟，让香料的味道融入水中； 再加入两勺精盐搅拌均匀使其充分溶解。 把清洗干净的新鲜毛豆倒入锅中，盖上锅盖中小火煮8分钟左右至熟，关火让它浸泡在汤汁中慢慢入味。（这一步可以头天晚上处理好了放冰箱里，第二天就可以直接拿出来吃啦～）
3、第二天早上起来，打开盖子，香味四溢啊有木有！连锅带毛豆一起取出，用筷子夹出一根细细品尝一下，嗯，已经够咸了。
4、准备好调味汁。小碗中放入三勺生抽、三勺香醋、少许白糖调成美味又简单的酱汁。
5、把调好的酱料倒进锅中，大火烧开后转小火焖上五六分钟，让酱香味渗透到毛豆里。关火让酱汁再浸会儿毛豆，更入味儿。
6、找一个深口的盘子，先把毛豆摆好造型，再把汁水过滤到碗里待用。 等毛豆凉却后再把调料捞出来扔掉，这样吃起来就更卫生了！ 用筷子拌一拌使毛豆均匀蘸满酱料，更好吃哦~ 最后撒上葱花点缀即可～一盘香辣酸爽的盐水毛豆就做好啦！
小贴士 除了泡盐水，以前我还试过用碱水泡，不过效果没盐水那么好。 用清水加少许食盐清洗一遍能更好地去除毛豆表面的绒毛。 如果觉得用清水洗不干净，也可以用开水烫一下哦。 不喜欢吃太酸的，可以在调制酱汁的时候少放一点糖。 我用的香醋味道比较淡，如果喜欢重口味的，可以用老陈醋或者白醋代替。 毛豆是夏天应季食物，不仅便宜，营养也很丰富，富含蛋白质和维生素，尤其适合炎热干燥的季节食用。