大西米做什么好吃？
大西米又称西米露，是一种淀粉含量很高的食物，因此可以制作成各种各样的美味佳肴。 那么，大西米做什么好吃呢？接下来就由我来为大家介绍一下吧！ 大西米是什么 大西米到底是什么？它其实是棕榈科植物椰子果或梭子椰果的淀粉粒，呈圆形、椭圆状或者扁圆形，外表白色至淡黄色，透明感很强。 西米的生长对温度要求比较高，在25℃以上才会开花结果，所以南方省份（云南、台湾等）有较多栽培。
目前全世界大约有40多个国家种植西米，我国也有少量出产，主要分布在华南地区。 常见的西米种类分为两种，一种是粗颗粒的西米，另一种是细颗粒的西米。虽然外观上有差异，但两者营养价值相差并不大。
市面上售卖的西米通常被加工成圆柱形，大小不一，直径大约为7-8毫米；也有一些商家会将西米进行漂白处理，使其更为洁白细腻。 值得一提的是，有些不良商家为了延长西米的保质期，会在其中添加一些化学防腐剂和稳定剂等，所以在购买时最好挑选具有正规资质的企业生产的品牌产品。
营养功效 作为一种富含碳水化合物的食材，西米中含有丰富的葡萄糖和木糖，能为人体快速提供能量。西米还含有人体必需氨基酸、胡萝卜素以及微量元素硒，这些营养素对于维持人体的正常发育和代谢有着重要意义。 对于肠胃功能弱的人，适当进食西米能起到一定的养胃作用。
值得注意的是，虽然西米的营养成分较高，但在烹饪过程中会损失部分营养成分。而且由于其中含有较多的碳水化合物，过量食用还有可能引起血糖升高。
选购指南 看形状 优质西米应呈圆形、椭圆状或者扁圆形，表面光滑，富有弹性，完整且无破损。
看颜色 优质的西米应该是乳白色的，颜色偏黄有可能是受潮所致。 如果颜色过于纯净洁白，则有可能经过染色处理，建议不要购买。
闻味道 质量好的西米应该有一股淡淡的香味，如果香气扑鼻而来，说明质量不错；而如果香气清淡甚至没有香气，则表示品质较差。
尝味道 好的西米入口糯而不粘，有嚼劲但不生硬，吃到嘴里滑滑的，细细品味还有一丝甘甜。如果是劣质的西米，口感就会差很多，容易发酸、发黑、变苦等等。
吃剩的西米如何保存？
第一次清洗西米的时候会有淤泥出来，这是正常的现象，清洗几遍后就干净了。 洗好的西米浸泡在水中，注意要常换水，避免滋生细菌而腐烂。若是一次吃不完，可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，但不要长时间存放，以免变质。